Você lava o frango antes de cozinhar? Essa é uma pergunta que provoca debates acalorados nas redes sociais.
As orientações oficiais de segurança alimentar adotadas em grande parte do mundo ocidental são claras: não se deve lavar frango cru, pois a prática espalha bactérias nocivas.
Mas, para muitos cozinheiros ao redor do mundo, lavar o frango é uma tradição cultural antiga, vinculada a conceitos de limpeza e cuidado.
Alguns, como a chef de TV e autora jamaicana April Jackson, gostam de estimular a controvérsia nas redes.
“Eu deliberadamente incluo cenas minhas lavando frango em alguns vídeos porque sei que é um tema polêmico”, disse. “As pessoas dizem que eu não deveria lavá-lo em uma tigela ou na pia; algumas afirmam que isso é nojento, que é um comportamento sujo.”
Outros, porém, acreditam que comer frango não lavado é anti-higiênico.
A criadora de conteúdo Fadwa Hilili, que publicou na rede social TikTok um vídeo mostrando o método de dez etapas de sua mãe marroquina para lavar frango, disse que gosta de ler os comentários de pessoas que defendem esse ponto de vista nas redes sociais.
“Elas dizem coisas como ‘é por isso que você não come na casa de outras pessoas nem em comida compartilhada no trabalho'”, afirmou.
Essa desconfiança em relação ao frango não lavado é comum em muitos lares da Ásia, do Caribe, da América do Sul, da África e de algumas culturas mediterrâneas.
Mas o que a ciência diz? A BBC World Service foi a um laboratório de ciência dos alimentos para descobrir.
Para ler na íntegra, acesse o link abaixo e vá para o site da BBC conferir a ampla reportagem produzida sobre o tema.